自制甜酒酿~米酒、酒糟

做了很多次终于成功！这次又甜出水也多，图看不怎么出来，实际米是浮着的下面很多水。总结要点：1、消毒要到位。2、温度很重要，第一是拌酒曲的时候米的温度，我看有人说糯米蒸好后用冷水冲洗我感觉会不会使温度太低，我是准备一大碗冷开水把米搓散，然后拌酒曲，拌好后是温热的；第二是发酵的过程中的温度，一定要保持手摸容器是温的，如果是冷的可以放暖袋（太热不能直接挨着容器）。

2018-11-25