戚风戚风戚风

把戚风真正学会了，小细节注意点（1蛋清盆无水无油 2分蛋要注意多个碗，以免一颗老鼠屎坏了一锅粥，蛋清中不要有蛋黄,每一滴蛋清都是有用的 3乳化要到位 4低粉最好过筛 ）
最重要的就是打发蛋清了，打至硬性发泡，蛋白打好了，基本就不会被“气疯”了

2018-11-23