跟爱和自由一起做面包の夏巴塔

完全按照方主的配比，真正的免揉，主面团做了四次折叠，淋上橄榄油防粘，达到80%的高水分，再次证明了大比例中种的威力。

入炉底盘加水制造蒸汽，230℃上下管，烘烤26分钟，外皮脆硬，嚼起来韧劲儿很足。

这次顺便测试了新入手的俄罗斯面粉马克发，结果还比较满意，合乎欧洲面粉的感觉。

2018-11-22