致味覺敏感者

這期同@L-in @禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 食物•對話的題目是復刻一道影視作品中的食物，我選擇了電影《吐司》。這部影片改編自英國食物作家Nigel Slater的傳記Toast: The Story of a Boy's Hunger，以一個孩子的視角透過食物來觀察、理解成人世界。

Nigel的媽媽不善烹飪，且不喜歡新鮮食材，致使9歲的Nigel從未吃過罐頭以外的蔬菜。但即便是加熱罐頭這種簡單的烹飪，她都會搞砸，每當這時，將麵包切片後放入toaster，伴隨叮一聲後彈出的烤吐司就成了家中萬能的替代食物。而對Nigel來說，烤吐司大概也是廚藝不精的媽媽惟一可以做得好吃的食物。

在影片中，食物是Nigel理解成人世界的媒介。媽媽雖然連三文治都做不好，但她溫柔的性格足以彌補她的烹飪能力，而爸爸愛吃甜食但性格卻一點都不sweet.在媽媽因病離世後，Nigel和爸爸之間缺了原本的緩衝，關係變得更爲緊張，雖然兩人都努力用各自的方式嘗試與對方相處。爸爸找了清潔工Mrs. Potter來照顧兩人的飲食起居，期待女性的加入可以讓這個家庭重新找到平衡；而Nigel則試圖用食物來讓爸爸喜歡上自己。Mrs. Potter的加入不但沒有緩和父子關係，反而成爲兩人矛盾的源頭，而這種矛盾在Mrs. Potter成爲Nigel繼母後更爲凸顯。Nigel和繼母用食物來爭奪父親的愛，而父親終其一生都沒能找到和兒子溝通的方式。在父親因心臟病去世後，Nigel離開了家，從此再也沒有回去。

影片結尾，Nigel去Savoy應徵，由Nigel Slater本人飾演的餐廳老闆吃著酥脆的烤吐司，對年輕的Nigel說，「你會好起來的。」這個來自未來自己的安慰令這部在觀看過程中常常覺得難過的影片變得溫暖而療愈。

我當然沒有僅將麵包烤熱後抹上黃油來復刻這部電影中一再出現的療愈食物——吐司，而是選了Nigel Slater在BBC的節目中做過的Goats' cheese on garlic toast來進行復刻，同時搭配了一份紫甘藍蘋果天貝沙拉，具體做法和更詳細的影評我寫在食物•對話了：http://t.cn/E2QP5wk

酥脆的麵包搭配香甜的蒜泥和融化的芝士，咬上一口，似乎再糟糕的世界都值得被原諒。#晚餐•2018年11月21日##fooddialogues##素・味#

2018-11-21