柠檬凤爪

1、锅中放入水、切片的姜少许（去腥）、盐，水开后放入鸡爪，鸡爪煮熟后捞起并且马上放入冰水中浸泡二十分钟（确保鸡爪的Q弹）。喜欢吃烂一些的鸡爪可以多煮一会儿。
2、做汤料。柠檬1个切片去籽，按喜好添加香菜、蒜、辣椒若干，花椒少许，如果喜欢辣一点可以加一根黄椒，汤料比例如下——味极鲜：陈醋：白醋：香油：蒸鱼豉油:糖=3:2:1:0.5:0.5:0.5。
3、将鸡爪放入汤汁中浸泡，鸡爪要完全浸泡在汤汁中确保均匀入味。口味重可以多泡一些时间。不吃的时候放入冰箱保存。

2018-11-20