小飞舞sj
做过
云朵般轻柔的4种口味轻乳酪蛋糕
老师，有两个问题帮分析一下:1.椭圆的一开始长得超好，但冷却后表面却皱皮了，但侧面却是很正常的，有严格按课件要求在烤箱放到冷却再放冰箱，这个皱皮应该是什么原因呀
2.两个蛋糕上色太快了，进烤箱才10几分钟就完全上色了，椭圆那个就是为了等30分钟后再开烤箱门加锡纸，结果黑了，圆形的就实在等不了提前开门了，我是用烤箱温度计测的150度，这是不是温度太高的原因呀。
还请老师指导下哦🙏
2018-11-19
請問這個烤箱是幾升的？
2018-12-18
10分鐘若是完全上色 那溫度應該是高的，如果都是固底，可以試著坐水烤
2018-12-18
@P妞的食記 可能是30或35升的吧
2018-12-18
好的，下次坐水烤试试
2018-12-18
@小飞舞sj 还有注意蛋白打发，别太嫩…或许顺便拍一下蛋白状态
2018-12-19
@P妞的食記 好的，下次注意，谢谢啦
2018-12-19