蛋奶油吐司

老师的方子就是好，稍有改动。
好久不做吐司了，这次出来成品比较满意，特此记录一下😊
王后吐司粉220g➕低粉30g
白砂糖 38g
鲜酵母8g 盐2.5g
奶油35g
黄油12g
蛋液加牛奶=141g
后续看着又增加了13g牛奶（这次面团含水量达到75%，出来的成品满意！）
揉完的面团是有光泽、有弹性和软绵绵的！（不粘手的，满意）
室内温度15-17度左右 一发用机器发酵了50分钟左右两倍大（后十分钟关掉机器）
拿出来排气，放进新买的发酵箱二发至八分满（第一次用发酵箱，刚开始设定温度为36度，发现不行 应该设置40度）
486g分成162g/个 三个 中间醒发两次 每次15分钟
预热烤箱上下火175度 先烤7分钟，后低火转为160度烤28分钟（最后十分钟上火也转低了，小烤箱温度偏高！）#早餐•2018年11月18日##淡奶油吐司#

2018-11-18