早餐•2018年11月17日

东西方结合点心：罗勒番茄牛肉一口酥

制作一口酥的兴趣来自于上海作家畸笔叟 老师的《鲜肉月饼话当年》一文，我读了知道的一口酥是上海六零年代高桥食品商店创意出的鲜肉月饼的雏形，先是椒盐一口酥，再到鲜肉月饼，当时的个头极小极小。高桥的职工一时兴起把苏式月饼做成咸，当年在上海盛极一时，排队要转三个湾，因为小因为现出炉的，所以一口一个又酥又有肉趁热吃好的不得了。 就因为这个。
我一直想还原一口酥，今天用了朱厘米老师的苏式月饼配方和自己拿手的意大利罗勒番茄牛肉酱做馅，出品虽不那么标准，却也吃得过瘾极了。

值得一提的是番茄肉酱750克番茄400克牛肉只消耗了20克调和油，低油少盐不腻口。 分享给你，希望喜欢。

图12一口酥
图3 自己种的鲜罗勒
图4 700克🍅番茄
图56是自制猪油
图7是开酥

猪油pork lard世界健康食品，不必担心，没奶茶星冰乐那么高热量控制量就行。晚餐
#早餐•2018年11月17日##家常菜##一人食##番茄番茄！##鲜肉月饼##一口酥#

2018-11-17