素菜红烧狮子头

选用有弹性的里脊肉、马蹄、一个鸡蛋、生粉、料酒、生抽、耗油、老抽，搅拌腌制，顺着一个方向搅拌，用两手来回摔打的方式做成肉球。锅下油，把肉球煎到黄金色捞起（注意下油锅的时候一面煎到黄金色的时候再翻另外一面），锅底留点油，放水、红烧汁和肉球一起闷煮十五分钟，青菜摆盘（选择自己喜欢的青菜），肉球放盘子上，锅底留有些红烧汁汤水，下点生粉水一起煮，淋上肉球和青菜上面，最后撒上葱花。

2018-11-16