大鹅炖土豆

半隻清遠鵝斬件，白鑊爆一下，拿起備用，加入八角薑辣椒乾陳皮，用鵝油煸出香味，入料酒，冰糖，生抽，水，滚起加入鵝件，煮30分鐘，加入薯仔紅蘿蔔慢火煮20分鐘，放大蔥小蔥芹菜，加鹽試味，大火收汁，熄火加蓋5分鐘連煲上枱，鵝肉鮮嫩，汁香味濃餸飯下酒一流。

2018-11-13