开拓食界

#午餐•2018年11月12日##有缘千里来约饭##fooddialogues#和@缀思克 @L-in @巴巴Barbara 食物对话第十六期 - 家的味道。用自己的方式，重做了小时候外婆常给我做的“凹豆腐”，作为对三周前逝去的外婆的怀念。

凹豆腐其实和麻婆豆腐差不多，和麻婆豆腐不同的是，外婆用猪肉丝、用自家做的豆瓣酱来做这道菜。其实我一直没弄清楚这个“凹”字怎么写，大概在他们的家乡话中是用来形容豆腐勾芡之后那种粘稠的质感。我这里用了秋葵代替水淀粉以形成黏稠的质感，做了一道秋葵凹豆腐。

这道菜，其实外婆不曾做过，可我觉得她不会介意我改了菜谱。因为她一直都是一个非常开放包容的长辈。有些时候在电视上看到了新鲜的菜谱，她第二天就照着做，外婆也喜欢吃我做的granola，对拿回去的balsamic vinegar也是赞誉有加，还叫我下次回国再给她带一瓶。我再也没法告诉她我又做什么好吃的或者带好吃的回去给她了，但如电影寻梦环游记中说的“死亡不是真的逝去，遗忘才是永别”。美好的回忆不会随着生命的终结而消散，从外婆那里学到的菜式和道理，都会随着我的生命不断延伸并传播给其他人。传承美好，或许是对逝去之人最好的怀念方式吧。

2018-11-12