午餐•2018年11月11日

堂妈小厨——南瓜辫子面包
材料：蒸好的南瓜泥160克、牛奶120克、无盐黄油 20克、高筋面粉350克、面包酵母4克、白糖45克
堂妈要提醒大家，南瓜的品种不同，含水量也不同，要根据含水量调整面粉的使用量。
做法：
1.将南瓜去皮切成薄片上笼屉蒸熟，取出倒出盘子中多余的蒸汽水，南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。
2.牛奶加热至温热，千万别太烫啊，酵母就烫死了。面包酵母加入温牛奶，搅拌均匀。
3.白糖加入面粉里搅匀，然后把南瓜泥放进面粉里揉匀，加入温牛奶，揉成面团。
4.面团成型后加入黄油，开始手揉，揉到扩展阶段的面团。放进盆子里盖上盖子放温暖处发酵，发至两倍大时，用手和面，让面团排气，然后分成3个面团。
5.取一个面团分成三份，揉成长条，编成辫子形状。两段收口要捏紧，以免发酵时爆开。
6.将编好的辫子面包棑入烤盘送进烤箱，加一盆温水，烤箱调到25度进行二次发酵。二次发酵完成，取出刷全蛋液，表面撒白芝麻，然后烤箱160度中层，15－18分钟即可出炉。 #午餐•2018年11月11日#

2018-11-11