午餐•2018年11月10日

以前一直觉得自己烧的牛肉不够香，以为是香料不够多，配得不好。这次先清炖牛肉（不焯水只捞沫）以后（加了大料桂叶花椒料酒），再加一点火锅底料（加少味道淡加多了太辣）也不够味，后面炒了点豆瓣酱和豆豉进去，一下子就香气扑鼻，咸度也够了。好吃！最近实验发现冷吃鱿鱼起锅加点甜面酱味道就升华了，烤鱼料+火锅料+豆豉做烤鱼的浇料味道也有了很多的提升，烧牛肉最后这个豆瓣和豆豉也提升了牛肉的香气。 #午餐•2018年11月10日#

2018-11-10