【曼食慢语】鲜肉包子

发面和调味等每个步骤都很重要。这次我将猪皮保留，做成冻肉，参照灌汤包的做法，终于有汁了^_^。按楼主的方法很好。酵母的份量足才能使面发起，不然，一切都徒劳了。这次试了一斤面粉，高活性酵母菌3g多，泡打粉1g多，也发得很好。试过单用酵母菌也是可以的。经常懒得将酵母菌开水，直接洒进面粉，温热水和面，全程没问题^_^。我想不明白的是每用锅蒸都会有倒漏水，面包发起也不好看。但用电饭煲就必成功。是竹笼子的秘诀吗？

2018-11-09