《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕（6寸配方）

做完君之版的轻乳酪又来尝试Tinrry的配方，两个方子的区别是君之版的有淡奶油和酸奶，没有黄油，奶酪没有糊化，做出的蛋糕糊是非常浓稠的状态；Tinrry的方子没有淡奶油，加入了黄油和椰浆（或者牛奶），奶酪有糊化的过程，最后的蛋糕糊是细腻滴落像丝带能够流动的状态。个人感觉就口感来说，君之的因为有酸奶的加入，口感更丰富，带点酸酸的味道，Tinrry版的（我用的纯奶没用椰浆）出来是淡淡的芝士味，酸味很淡，我比较喜欢君之版的口感。但是就制作过程来说，Tinrry的更顺手一些。君之的需要用到料理机或者要等待奶酪室温软化，之后还需冰箱冷藏，耗时较长，加入低粉那一步我还怎么都拌不匀，产生很多面疙瘩，用刮刀弄了半天，最后还用了电动打蛋器转了几圈。Tinrry的因为基本都在热水中隔水加热，混合起来特别好弄，也不需要特别冷藏，制作过程一气呵成。不过呢，口味和制作感受这个东西也都是因人而异，可能别人做会有跟我完全不同的感受，写出来我的小经验，仅供参考。最后说说存在问题，君之版的温度高上色深，最后开裂了，Tinrry版全程135度上色满意，也没有开裂，但是两个蛋糕都出现塌腰，不知是不是脱模那一步出了问题，请各位大神指点。

2018-11-07