中种法 要传家的黑芝麻吐司

中种一发吐司:早上8点多揉的中种面团，在室温下放了一会，发大一些后放冷藏了，中午11点多的时候混合中种(2倍大)和其他材料，出膜后揉圆松弛10分钟后造型，再松弛造型放模具直接醒发9分满烤制。25L的烤箱150度35分钟，就顶部有上色。一袋留着现吃，另一袋冰箱冷冻。揉中种面团时感觉有些偏湿。

2018-11-01