14cm中空纸模戚风蛋糕

第四次交作业，三个蛋，今天严格按照方子在中下层170度烤了30分钟，(前几次都是用160转125度的戚风低温烤法)里侧有漂亮的爆头，外侧却没有爆开，中途旋转了下方向也无果。请教作者和各位大神们们，怎么样才能有漂亮均匀的爆头？（我是30升的烤箱）

2018-11-01