2018年10月31日

五个蛋，70g细沙糖，40色拉油，70牛奶，100g低粉，五滴白醋。蛋白放无水无油盆里，加5滴白醋稳定蛋白，分三次加入50g细砂糖，打蛋器高速打发蛋白，硬性发泡，倒扣不流动。蛋黄加20g细砂糖，70g牛奶，40g色拉油搅拌均匀，筛入低粉翻拌均匀，蛋白分三次跟蛋黄糊拌匀。倒入8寸蛋糕模，轻震2下，烤箱预热，上火130℃，下火135℃，烤50--60分钟。出烤箱后距离桌面20厘米摔2次震出热气，倒扣。凉了就可以吃啦，我做的不塌腰。但是烤箱温度不同，要因烤箱温度定。

2018-10-31