2018年10月29日

卡通小餐包
食材：
主料：淡奶油30克，奶粉8克，鸡蛋液55克，盐2克，白砂糖50克，纯净水95克，酵母4克，手粉适量，高筋面粉250克，黄油50克，低筋面粉50克
工具：
打蛋盆、保鲜膜、烤盘、油布、电子称、揉面垫、切面刀
 
步骤：
1. 面包机中倒入主料食材，先液体（鸡蛋液、淡奶油、纯净水）、再对角放入盐和糖、再放入高粉、低粉、奶粉，粉类中间挖一个洞，放入酵母，imix模式搅拌20分钟，加入软化好的黄油，静置5分钟，再开启imix和面20分钟。
2. 揉好以后，放入碗中，保鲜膜覆盖，放入烤箱，烤箱底部放入温水，发酵模式，30度20分钟。
3. 松弛（减少面团的筋性）好后，取出面团。平均分成40g一份。面团滚圆，铺在烤盘上。
4. 面团盖上保鲜膜，放入烤箱，发酵模式，30度20分钟，进行二次松弛。
5. 面团松弛好后，取出排气后做造型。
6. 将面团再次放入烤箱进行发酵：发酵模式35度40分钟。
7. 发酵完成后取出面团，预热烤箱上下170度，15分钟，自动预热。预热完成后，放入烤箱烘烤15分钟。
8. 烘烤结束后取出，冷却。

2018-10-29