基础泡芙

这个是微信版君之的大泡芙。皮酥脆，里面也有一定的膨胀，不过170～140的温度设定偏低，最好是190～170，烘烤时间20分钟和50分钟，不然里面的面粉会有很重的面团味儿。全蛋液的量可以偏多10g吧，直接按方子来会比较干，倒三角没什么流动性。酥皮部分选好工具，正方形或圆形都可以，剩余部分不要浪费，尽量用完

2018-10-29