山崎法棍 直接法

一个是72%水，一个是68%，其它一样，时间最后发只是40分钟，很明显水份多的，最后发的时间也要更长。普通超市面粉。水份多的小麦香气重一点。还没发酵完全，粉的味道也重。

2018-10-27