草莓柠檬玛德琳（及经验总结）

#Pain Nuit# #午餐•2018年10月25日#

Pain Nuit | 113 香气玛德琳 20181021

FERERENCE
草莓柠檬玛德琳（及经验总结） BY abysmo
https://www.xiachufang.com/recipe/100605008/


INSPIRATION
小蚊子给了橙子，我给她做了香气缭绕的玛德琳花园。


・_・?问题
 蛋糊打发没有达到丝绸阶段，我打了很久还是发白，体积膨胀阶段。why 
由于冰箱问题，次日取出面糊只有19度，烤出来的蛋糕，第一盘长得不高，紧接烤的第二盘部分长高部分没动，第三盘(第三日)基本没长高。同时三盘烤出来小肚子表层很多气孔。初步判断，面糊冷藏过夜的话，玛德琳小肚子会很饱满。但是如果接近常温长时间静置，会导致长不高，日后待考察。

2018-10-25