口感细腻顺滑的绿豆糕

记录一种可行的高粉量戚风的做法：小米粉135g，高筋粉15g，玉米油45g，水75g蛋黄45g，蛋白90g，白糖60g。所有糖加入蛋白打发，水油蛋黄先乳化，加粉搅匀，混合。入六寸模，150度，50分钟。

2018-10-23