汲汲晨露香
做过
麻薯蛋黄酥
没加蛋黄,是麻薯和红豆沙馅儿的。给自己备注点细节笔记:
1. 手工揉的水皮,转着圈揉感觉更容易出膜;
2. 黄油可以化成液体,然后和面粉混合,油皮用刮刀在盆里先搅拌混成一团比较快;
3. 处理麻薯时候如果不用手套,手上抹点水就不太粘了;
4. 擀皮子时候尽量油皮均匀分布在水皮中,水皮擀太薄第二次干的时候容易破;
5. 面皮上扎孔或割几刀麻薯不会爆。#早餐•2018年10月21日#
2018-10-21
牛
2018-10-21
@爸爸做辅食 感谢您的方子呀~
2018-10-21
请问面皮扎空具体是怎么做?什么位置用什么扎?扎多少可以防止麻薯爆?
2018-10-31
@朵晓喵 就是拿个竹签扎几个洞呀,或者刀割开面皮几个缝,就是朝上的表面,可以让里面热气散出来就不太会爆掉。
2018-11-14