2018年10月20日

那天做南瓜馍馍多下来发面，取了100克做中种，和在老师传的配方中，没有再加南瓜，怕南瓜泥影响我面团干湿的判断，糖用1/2，黄油用2/3，用面馍包机揉出膜，面包机发酵，再用面包机揉面排气，实在湿，又加了点高粉，手揉，整形用蛋液和芝麻。烘烤过程中时刻关注上色，中间放了铝纸盖起来。关火，掰开如上图，口感缺甜，其余正好，宣软。口感可以蘸果酱调整或忽视。

2018-10-20