爱美食爱旅行的小乔 油条记录：面粉(我用高筋)250g、小鸡蛋一颗、盐5g、食用小苏打和无铝泡打粉各2g、葵瓜子油8g、水137．5g留20g后又加入12g导致过粘，加了几次粉，下次用水只能117g或改成牛奶则可以137g。所有材料揉成面团后抹点油放冰箱过夜、第二天先抹粉取出，垫子上抺粉(不用太多也不可抺油)、油锅同时点火、把面团擀成长片，尽量长些，窄些，厚约1厘米，再切成约2厘米的小段，两段一起用筷子在中间压一下，此时若想要长油条可以直接两边捏紧整形，若喜欢小的，可以从中间切断变成两根短的再整形、油温升高后，丢一小块进去能迅速浮起就可炸了。若想炸老点，后面可把火调小再多炸会。剩油条用保鲜袋装好放冰箱，第二天加热一分钟做粢饭团！ 2018-10-21
油条记录：面粉(我用高筋)250g、小鸡蛋一颗、盐5g、食用小苏打和无铝泡打粉各2g、葵瓜子油8g、水137．5g留20g后又加入12g导致过粘，加了几次粉，下次用水只能117g或改成牛奶则可以137g。
所有材料揉成面团后抹点油放冰箱过夜、第二天先抹粉取出，垫子上抺粉(不用太多也不可抺油)、油锅同时点火、把面团擀成长片，尽量长些，窄些，厚约1厘米，再切成约2厘米的小段，两段一起用筷子在中间压一下，此时若想要长油条可以直接两边捏紧整形，若喜欢小的，可以从中间切断变成两根短的再整形、油温升高后，丢一小块进去能迅速浮起就可炸了。若想炸老点，后面可把火调小再多炸会。剩油条用保鲜袋装好放冰箱，第二天加热一分钟做粢饭团！
2018-10-21
䃼充一下：油条面团可分两次用第一次取一半炸，最好吃完；第二次用剩下的炸，用来做粢饭团，不然炸好的油条放第二天就不好吃了！
2018-10-21
严谨的操作.
2018-10-29