2018年10月19日

小白菜丸子汤
1. 葱姜切末
2. 放一点点白砂糖，少许酱油，不要放料酒！如果酱油比较咸，就不放盐。我一般不放盐，生抽可以多放一点就不放盐了。
3. 最关键的一步，使劲绞肉馅。如果肉馅干可以在绞馅儿时加入花椒水（或者把花椒面在搅拌钱放入）
4. 一个鸡蛋 再加一点淀粉 继续搅拌直到肉馅上劲
5. 热锅凉油，放葱花爆香，加水，水冒小泡时开始下肉丸（用小勺团成圆球），一定小火，不然丸子会散。
6. 带肉丸飘起时下小白菜，汤里放一点点盐，白菜变色关火出锅。

2018-10-19