晚餐•2018年10月15日

#晚餐•2018年10月15日#炒猪肝的步骤：1、猪肝切薄片后放筛中用水冲洗干净再放容器中用白酒抓洗，然后再次冲洗沥干水分放大碗里。2、加入红薯淀粉用手抓拌数分钟后相继加入料酒、老抽、盐继续抓拌（抓拌是为了使猪肝口感嫰滑，抓拌的时间越长口感越嫰），拌好后放置半小时以上。3、将腌制好的猪肝放开水锅中焯水，焯水时间不宜过长，以猪肝倒入开水中不等水再次开时捞出为宜。4、另起锅放油，将备好的葱、姜、蒜、青红椒或干辣椒放油锅中煸香，再倒入生抽，等生抽烧起泡沫时即将焯好水的猪肝倒入锅中翻炒片刻再加入料酒及少许开水继续快速翻炒起锅盛盘撒上葱花即可。

2018-10-15