麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方

看过评论，稍微修改了方子：麻薯增加了牛奶量至150克，面糊比较稀，蒸的过程中用筷子搅拌了一次，待面糊都凝固关火，戴手套加黄油揉捏成很有弹性，能拉得很长。做了18个，烤15分钟，没看到有裂纹，又烤了3分钟出现裂纹，稍微凉一点就吃了一个，心很软、皮很酥、巧克力很浓香，口感很丰富。很有饱腹感。放了一晚，今天吃，麻薯一点也不硬，感觉曲奇稍微有点变化，口感不那么紧致了。我用的是松露巧克力，提前从冰箱拿出来，放软些好切成碎块。麻薯有剩余，空口吃了

2018-10-14