醬油麴（Shoyu-koji）

醬油麴天貝牛油果無花果鷹嘴豆玉米秋葵沙拉。天貝兩面刷醬油麴、噴橄欖油後醃製30分鐘，之後放入預熱至180度的烤箱烤15-20分鐘；無花果用百里香海鹽（製作方法見：http://t.cn/EPDAdv0）、balsamic vinegar調味後噴椰子油，同時放入烤箱；煮熟的鷹嘴豆也用百里香海鹽、咖喱粉、橄欖油調味後一併烘烤；秋葵洗淨削去頂部，同玉米一起放入蒸鍋蒸熟；牛油果切塊，海鹽、黑胡椒、檸檬汁調味。因幾乎每種食材都單獨調味，所以組合後就沒有再加醬汁。清冰箱的一碗素食沙拉，同樣吃得很滿足。

在食物•對話的醬油麴方子（http://t.cn/Rstxsus）中我寫了如何區分釀造醬油和化學醬油以及更多醬油麴應用於調味的方法。若對我們的內容有興趣，可以點擊主頁右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，我們也開了微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。#午餐•2018年10月13日##只是沙拉##素・味##清淡但有单纯食物滋味#

2018-10-13