早餐•2018年10月13日

🍳咸蛋黄海鲜杏鲍菇意大利面

今天的咸蛋黄口味是喜欢咸蛋黄的杨同学限定
我不爱咸蛋黄，但入菜反而很爱ㄧ吃就停不下来那样..
今天试着加入意大利面，觉得很好吃欸♥

🍳咸蛋黄海鲜杏鲍菇意大利面


📝新口味要纪录：
▪️今日用量：意大利面生重110g/透抽一尾/大虾仁8/咸蛋黄2个（留了一些最后撒）/杏鲍菇2条/四季豆数十根/蒜头数瓣

▪️意大利面：8分熟今日煮9分
*水1100ml/盐巴约9.5g (觉得100:1太咸）

❶橄榄油锅将蛋黄炒至起泡
*蛋黄可先剁碎货压成泥
❷加入蒜末稍微拌炒一下即可倒入海鲜
❸海鲜炒至8分熟左右取出备用
❹再放入四季豆、杏鲍菇丁略炒后加入一匙煮面水和一匙水，焖煮约1-2分
*蛋黄有咸度了，斟酌煮面水比例
*最后收汁时有点干，这里可以多加一匙
❺倒入面条拌炒，中途倒回海鲜们
❻收汁炒熟，洒上少许蛋黄蛋白✅

*面条本身已8分熟，这里大约炒了2分左右
*依照自己喜欢的口感增减时间
 #早餐•2018年10月13日##意大利面#

2018-10-13