2018年10月12日

菠萝饭是一道云南菜，由于它味鲜可口，所以世界各地都有不同的菠萝饭做法。

【做法】
1，将糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和干净；若用大米，必须提前半小时或1小时用清水浸泡。

2，新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将里边的果肉和果汁挖好倒出，在挖菠萝盅时，千万别把它挖破了，尽量在周围多留一点果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；你也可根据自己的喜好，把菠萝纵向切开。

3，把糯米（或大米）沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3到4个冰糖，适量枸杞干，填充到之前挖好的菠萝盅内。

4，把菠萝放蒸锅上，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，再蒸30分钟，直到糯米（或大米）完全熟透为止。在蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证菠萝盅里的糯米均匀蒸熟。

5，食用前上下拌匀，可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎，或者葡萄干，也可以拌上你喜欢的水果来增加口感。

【温馨小提示】
做菠萝饭时要注意两点
      1.提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好
      2.在市场选菠萝时一定要挑熟透多汁的，不然会影响菠萝饭的口感。

2018-10-12