包子攻略：鲜肉包&菜肉包

#晚餐•2018年10月6日##E路拾缘##包子##菜肉包# 肉馅略咸，所以掺了菜的菜肉包更好吃。我自己加了12%的砂糖，和增加猪油。低筋粉用了香港水仙粉。以后我大概会大量减少中筋粉的比例，因为我较喜欢更暄软的包子，像叉烧包那种口感。二发不容易操作，还需要两次揉面。我觉得叉烧包面种法可以前一天冷藏发酵，时间安排可能比这二发更方便些。不过终于折出褶子还不错嘻嘻。

2018-10-06