回顾

制作虾饼很简单，买冷冻虾仁、用刀面拍碎后剁几下、加入一些肥肉小颗粒，随后加盐，胡椒粉葱白末，调味，也可以加别的配料一起，给一点蛋清、一点生粉不断搅拌至起胶，摔打上劲，冷藏几小时，拿出来蘸上蛋液、在面包糠里压扁，就可以油炸了。诀窍在拍碎后再剁这样比较Q，买冷冻虾仁也会比较Q因为市面上多数冷冻虾仁都是发制过的、本身就有了不同的口感。

2018-10-05