【不藏私食谱：牛奶哈斯】不用一滴水，满满牛奶味

不用刷蛋液的“牛奶哈斯”

做过最好的哈斯方法，不用再刷蛋液，配方里放了足够的蛋黄，高温下表现出自然的上色。

500gT55面粉，15g老面，不到1g的干酵母，加上足够的牛奶和蛋黄，瓤心松软，口味微甜。

改变方子的环节，是在充分水解后，才放入盐，通过阶段性的水解浸泡，揉面变成一件很轻松的事情。

方子中200g的分割面团我觉得稍显大了些，这次改为150g，觉得足够了。

这次实验性的用面团包裹了宜家的瑞典热狗肠，效果还不错。

哈斯，真是一款好吃、好看、又好做的面包，还是那句话：外表刚强，内心松软！非常适合吃惯了馒头的中华田园胃。

2018-10-02