致味覺敏感者

之前寫過《如何保存各類新鮮香草》（http://t.cn/EvLbupr），按那篇文章中提供的方法，大多數新鮮香草都可以保存2至3週，但對日常飲食中沒有使用香草習慣，只是因某道菜而買來香草，下次使用不知會是何時的人，2至3週的保存期依然無法確保用完，這種時候烘乾就是不會造成浪費的選擇。但低溫烘乾或自然晾乾的香草無論顏色、味道還是香氣、質感都遠遠不及新鮮香草，怎樣既可以大幅延長香草壽命又可以不損失太多風味？最簡單的方式就是用微波爐烘乾。上圖的百里香下面的是用微波爐烘乾的，上邊是新鮮的，從對比可以看出微波爐版基本保留了新鮮香草的顏色。微波爐烘乾香草的具體方法可以在食物•對話看到：http://t.cn/EPDAdv0

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2018-09-30