2018年09月27日

山姆板腱牛排一块（约160克）
黑胡椒粒
莫顿海盐
初榨橄榄油
黄油
一瓣蒜（找不到百里香，拉倒）

牛排码上一层海盐，打些胡椒，浇上橄榄

全程大火18，起锅不加油，直到锅微微冒烟，开油烟机

先竖起来牛排封边几秒钟

然后有盐的那一边着锅，开始计时2.5分钟

下黄油，蒜，牛排轻轻翻面，再2.5分钟，补胡椒

再竖起来把侧面筋烧一下，几秒钟

余温30-60秒

牛排盛盘，静置5分钟，可以盖上盖子静置。

总结：
1. 偏薄的牛排，时间可以减到4分钟
2. 全程大火，换厨房厨具的话，需要通过下锅声音判断火力

2018-09-27