山崎豐亲授全麦烫种吐司

给自己记录一下
烫种：王后大包全麦粗粉
主面团：日清全麦细粉167+富泽高筋粉100
水：204+30（化开白神酵母的水）
室温：27    湿度43%
擀面杖擀卷方法，9分满进烤箱，最终高度13cm
日清全麦粉非常吸水，所以多加了10克水，忘记预留水出来化开白神又多加了30克，一开始面团非常的湿，不过后来就好了，下次参考这次用量
底部有沉积，顶上气泡大，以后发到8分满就好了

2018-09-25