奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）

首次尝试汤种+100%中种的制作法，一半汤种做了肉包，口感松软，但觉得肉包还是用干酵母直接法，比较有形，光亮（图三汤种+100%中种法，图四直接法，试比较）；另一半汤种烘烤了椰蓉卷，用自制酸奶代替淡奶油，揉出筋道后又加了15克黄油（总量与淡奶油相等），面包确实比75%中种发得霸气，盘有多大面包就有多大，但揉面时真的怀疑人生，连扔的心都有了。

2018-09-25