冰皮月饼~冰皮月饼粉懒人版

今年中秋母亲大人来德国，实在不喜欢中超的油糖月饼，动了心思做美丽又健康的冰皮月饼。参考了好几个菜谱，制作绿豆蓉的材料是买了去皮绿豆自己回来蒸熟，用搅拌机打成蓉，绿豆很吸水，打了一下就干了，打不动又加了不少水进去。没太多水分的好处是炒的时间不用太久。饼馅是参考了榴莲冰皮月饼的菜谱，没有买新鲜榴莲，因为不是季节，买的冰冻的榴莲肉，事实证明这个选择非常对，冰冻榴莲都是熟透的榴莲肉，非常甜、熟，和吉利丁粉掺伴后适合做馅儿，以此类推还做了芒果馅儿。国外没有国内朋友幸福，什么都要自己亲自准备，冰皮也是参考菜谱用糯米粉、澄面、粘米粉蒸好，揉好冷藏一个小时拿出来用。彩色面团用抹茶、红丝绒和孩子的饼干画笔调出来的，利用花模的形状搭配。或者用混色面团压膜效果也很好。

2018-09-25