2018年09月24日

广式月饼50G（4个）
配方：
饼皮：转化糖浆（广州酒家转化糖浆）30G，
            土榨花生油14G
            碱水2G
            中粉50G
馅料：广州酒家低糖红豆沙/莲香楼翡翠莲蓉20G/个
         咸蛋黄一个

tip：1、咸蛋黄提前一天剥好放在花生油里泡着，第二天沥干油后，喷上白酒用上下火180度 烤6～8分钟。

       2、饼皮要静置一小时以上。
       3、压好的饼 200度烤5分钟后 刷蛋液
       继续用180度 烤5～10分钟， 看到饼脚的皮胀起。

2018-09-24