潮汕点心腐乳饼视频

去年也是做的这个菜谱，今年续上，图中腐乳饼用的大号模具，成品每个重量60g（皮22g，馅38g）
皮：用的配方一半的量
馅：用的配方一半的量，这次馅没加一丁点糯米粉，芝麻也下了三分之二（因为芝麻最后下的，按照干湿状态决定放多少），炒好的馅能勉强捏成团（去年按照配方量，还下了糯米粉，特别干，最后还是拼命加水才捏成团，成品特别干硬）
ps:馅的干湿跟后续加入的瓜丁、花生、芝麻的粗细有关，越是细就越干
下次改进：花生用“酷仔”锤，不能用搅拌机

2018-09-23