五仁月饼

赞一个，好方子，以后就用这个方子了。

来记录下:下午5点开始烤干果混合馅（原则是有什么放什么。和面醒上，原打算2-3小时开始做，7点临时加班，忙到晚上9:30多，回家团皮团馅，完全按照方子，我根据总重量平均分成12份，皮25克左右，馅44克左右。180度烤5分钟后凉凉刷蛋黄液（兑水过筛，重复刷处色深），转150度烤了15分钟，下次可少烤2分钟看看。（原作者10分钟。）

备注:没有枧水自制小苏打0.5:2水，自制中筋粉:高筋粉120克:30克（80%:20%），没买上糯米粉自制:料理机打碎，与面粉各65克混合炒熟。奶粉没有没放。

2018-09-22