绿豆糕

#中秋##月饼#
雪月饼～冰皮
丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。～水调歌头·明月几时有～苏轼（宋）
        祝大家中秋快乐！
       为了更有中秋的味道，这次做的是彩色的冰皮月饼，用了紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、红曲米粉，馅料准备了三种，紫薯馅、红薯馅、豆沙馅，除了豆沙馅以外，另两个馅料是自己做的，制作方法参考另一个视频！
原料
糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉（小麦淀粉）30g、糖30g、牛奶185ml、油25ml
馅料、紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、红曲米粉
制作方法
1、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖放入一个大的容器中，加入牛奶搅拌
2、可以分几次加入牛奶搅拌
3、倒入油继续搅拌均匀
4、蒸锅水开后，把包了保鲜膜的面糊放到蒸锅里，蒸25分钟
5、蒸好后拿出来放凉
6、晾凉后揉成面团
7、炒锅小火干炒一些糯米粉，当补面用
8、取适量紫薯粉，揪一点面揉在一起，颜色均匀即可（其他颜色同样如此操作）
9、模具刷点熟糯米粉，拍去多余的。
10、红色的面团揪一点放到模具耳朵位置
11、月饼皮压成薄片
12、包上馅料
13、放入模具中压实取出即可
       冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫冰皮月饼的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

2018-09-21