一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花/烘焙视频饼干篇1

在别处看到了和它几乎一致的配方（别处的没有加盐）做了曲奇，制作过程是室温融化到位的黄油先加入糖粉用打蛋器打到羽毛状，然后过筛加入低筋面粉再加入玉米淀粉用刮刀切拌翻拌按压到看不见粉，装入裱花袋挤出喜欢的花型，上下火120度烤制45分钟，在转180度烤制5～10分钟（为了上色）。我操作失误，先打发软化的黄油微微发白羽毛状，加入三种过了筛的粉类翻拌均匀不见粉后，挤出花型，按程序烤到35分钟左右降低下火温度10～20度，調高上火温度10～20度（发现曲奇底部发黄了，上面还是白的），45分钟后直接将上火调到190度，下火保持110度左右，烤了6分钟就上色了。酥松浓香，朋友说比小熊的好吃，没那么油那么甜.

2018-09-20