2018年09月19日

今天的午餐:排骨蒸南瓜    筒骨炖薏米茨实茯苓心     凉拌凉瓜(苦瓜)。
凉瓜做法就是原味，有涩味，十分开胃，用小朋友的话说，一片可以吃半碗饭，不喜欢的不要做。南瓜用比较粉老一点的南瓜，如香芋南瓜    板栗南瓜……排骨蒸南瓜是从花花美女处学的，根据自己口味有所改动。

排骨蒸南瓜:排骨用调料腌半小时以上(盐    生抽    料酒    胡椒粉)，热锅下油炒两三分钟排骨，下排骨高度的二分一开水、少许生抽、1粒小冰糖、蒜蓉、姜片，小火炖至汁快干，不需要太干。衬炖排骨时间，将南瓜切片，好看的摆盘周边，三尖八角的摆盘中间，再将排骨摆盘中央，蒸锅煮好开水，放入排骨南瓜，中火蒸十分钟，关火焖五分钟，完成。

筒骨炖薏米茨实茯苓心:将筒骨   薏米  茨实   茯苓心一起下锅，放高于食物两三节手指的凉水(根据自己需要放水)，大火煮开，小火炖两小时，下盐，完成。我用的方法是大火煮开，炖十分钟，关火焖到凉，再开火炖，再焖，重复三次，食物就全软糯了。

凉拌凉瓜:先用醋   生抽   糖    少许开水   一点盐将蒜蓉泡半小时，凉瓜切片焯水，凉冻，放入酱汁拌均匀，再放冰箱冷藏半小时，吃前加入香油。

2018-09-19