2018年09月19日

秋天是个物产丰富的季节！当地的各种美食争相上市！举个栗子🌰！[偷笑]其中可以入菜的非板栗莫属！
剥去毛刺粒子，还有层带着细毛儿的坚硬外壳！若是想就这样剥开，那就大错特错了，非把你的指甲盖儿翻了不可！[偷笑]应当用刀在这外壳上划个口子，不能太深，也不能太浅！深了等会儿出来的栗子肉变成了半粒的，模样就不美丽！浅了呢，自然就无法开裂喽！[微笑]这是个细巧的活儿，既考验刀工，又涨了耐心！
烧半锅清水，待到沸腾时候，将划好口子的栗子下锅，盖上盖子焖煮一分钟就可以打开！这个时候用筷子不断搅拌，很奇妙的，那些个小口子，就跟饿极了似的，纷纷裂开了小嘴，裸出金黄的灿烂的栗肉！[呲牙]
此时就可以笃定地一个个把栗肉完完整整、轻轻松松地从壳里剥除开来了！✌️
栗肉最好与五花肉块或鸡块搭配！葱姜蒜爆香，下肉块爆炒至稍有变色，下料酒、生抽调味，少许老抽调色，加水慢炖！半熟时候，倒入栗肉翻炒，拌匀，继续焖煮，待汤汁略微收干即可！可谓要卖相有卖相，要滋味有滋味啊！呵呵！

2018-09-19