蛋黄酥

一年没做，总会忘记，今天记录一下吧。夏天做油酥团活好以后，放到冰箱冷藏，猪油用猪板油或者肥膘比较好，五花肉熬油需要用水，会有点水分大，皮软。油豆沙用的易彩的房子，不要炒的太干，可以比配方里少点糖。蛋黄液涮三次，烤箱10分钟以后再最后刷一次放芝麻。用了16个的方子做了15个，感觉合适，这样才会有酥层，油皮19，油酥12，豆沙23。 #幸福感#

2018-09-18