豆沙馅（蛋黄酥、月饼专用）

530g左右干豆，成品才1473g，这次没有泡直接高压锅煮响后25分关火焖5分钟，但是水我翻倍用了1400ml结果后来炒了75分钟，还发苦，这次先把部分糖放破壁机打了。
我怀疑和这个有关，炒的时候还烫到手  。想起来麦芽糖只有130，糖240左右，玉米油210。

第一次250g成品790g，炒30分钟左右，水放500ml高压锅，趁热先放油和麦芽糖，打不动再加点水，慢慢加，不要加多，白砂糖炒到有阻力差不多炒好才放，没有苦，也不会弹到手，都是按配方

以上经验供参考

2018-09-18