6分钟自制米酒【省事米酒最简易的打开方式】ヽ(•̀ω•́ )ゝ自制酒糟.醪糟.酒酿

一直都做米酒，北方叫醪糟，我们南方叫甜酒。我的水平不稳定，有时候做的好，有时候做的不好。看了楼主发布的教程以后，我觉得应该有两点以后可以再试试特别注意的，一是温度。我的电压力锅有米酒功能，可是用起来不怎么好，尤其是冬天，受环境温度影响比较大，常常要五天才能做成。我有时候用泡沫箱来做，在里面放两个热水袋，再把米酒罐子放在热水袋之间。现在想想嗯，冬天需要时间长一点也是蛮正常的。第二点是密封起来防止杂菌进入。我上一次做的时候没怎么注意，用的是比较松的玻璃盖，套了一个布袋子防止小虫子钻进去。结果好大的白酒味，吃起来有点酸，而且冒好多白泡泡，估计是细菌太杂了。也许它最终会变成醋吧。这次用的是有塑料圈的玻璃罐，感觉就好多了，甜味纯正，外貌也好得多。

2018-09-15